| 拍拍总店 | 茶网大全 | 
| | 网站首页 | 茶叶商城 | 茶与文化 | 新闻动态 | 茶友论坛 | 留言讨论 | 汇款确认 | | 拍拍总店 | 茶网大全 | |
|
|
|
 |
导航： 安溪铁观音茶叶批发门户网 >> 茶与文化 >> 茶叶品鉴 >> 铁观音鉴别 >> 文章正文 | 【鼠标左键：双击滚屏/单击停止】 |
|
|||||
| 安溪铁观音特征鉴别解说 | |||||
作者：三道香茗茶 文章来源：http://www.sdxmc.com 点击数： 更新时间：2008-8-12  |
|||||
|
外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。 内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。 叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。 最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。 鉴别精品安溪铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮安溪铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。 观形：优质安溪铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。 听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。 察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（安溪铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。 闻香：精品安溪铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明，安溪安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯安溪铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。 品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪安溪铁观音之魅力所以。 安溪铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶；其乌龙茶成品遂亦名为安溪铁观音。所谓安溪铁观音茶即以安溪铁观音品种茶树制成的乌龙茶。而在台湾，安溪铁观音茶则是指一种以安溪铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以台湾安溪铁观音茶的原料，可以是安溪铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是安溪铁观音品种茶树的芽叶。这与福建安溪铁观音茶的概念有所不同。 生产出优质的安溪铁观音茶必须具备：①纯种安溪铁观音品种茶树；②茶树生长在良好的土壤、气候环境中，并得到精心培育；③精湛的采制技术。三者缺一不可。品饮安溪铁观音茶，必备小巧精细的茶具，茶壶、茶杯均以小为好。将茶叶放入茶壶中达五分满，沸水冲泡洗茶后，再续水正式冲泡2—3分钟，倒入小杯品饮，以后可连续续水冲泡。品饮安溪铁观音先闻其香再品其味，每次饮量虽不多，但满口生香，回味无穷。 安溪铁观音的品饮，目前在福建泉州、厦门、漳州以及广东潮汕一带和台湾，仍沿袭传统的“功夫茶”品饮方式。使用陶制小壶、白瓷小盅(小杯)，先用沸水烫热，然后在壶中装入相当于二分之一至三分之二壶容量的茶叶，冲以沸水，此时即有一股殊香扑鼻而来，正是“未尝甘露味，先闻圣妙香”。l一2分钟后将茶汤匀倾入小蛊内，先嗅其香，继尝其味，浅斟细吸，确乃一种生活艺术享受。有朋自远方来，给以功夫茶，表示对客人的敬重，而品饮者亦以能尝到一杯名贵的安溪铁观音茶为快。 安溪铁观音茶一向为闽、粤、台湾茶客及海外侨胞所珍爱。此茶一经品尝，辄难释手，50年代以来，安溪铁观音茶逐渐为华北人民所喜爱，现在则美名遍及全国各地，消费量在不断增长。1979年、1984年日本市场两度掀起“乌龙茶热”，特别是福建安溪铁观音，更以其迷人的香味，风靡日本各地。在日本，安溪铁观音几已成为乌龙茶的代名词。 |
|||||
| 文章录入：三道香 责任编辑：三道香 | |||||
| 【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】 | |||||
| 最新热点 | 最新推荐 | 相关文章 | ||
| 为什么三等品的铁观音比不上 传统铁观音和“现代铁观音” 安溪铁观音几大主产区的茶质 浓香铁观音和清香铁观音有什 安溪铁观音---购茶攻略2008春 |
 网友评论：（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！） |
| | 设为首页 | 加入收藏 | 联系站长 | 友情链接 | 版权申明 | | ||
 |
7*24小时 全国 服务热线：0595-2627 0588联系手机：(0)137 9920 5166(陈经理) 总店地址：362400 福建省安溪县安溪特产城5号楼239# 客服咨询： 查询订单： |
 |
